Tang på tallerkenen? Forskere mener, at vi bør give havets grøntsager en chance | Indland | DR

For en del af os er tang noget, der ligger i vandkanten og vikler sig om fødderne, når vi bader.

Men tang bør i langt højere grad finde vej fra vandet til spisebordet, lyder det fra to forskere, som DR har talt med.

Før tang dog for alvor kan ende på vores tallerkener, kræver det et skub i vores madvaner, mener Annette Bruhn, der er seniorforsker i marinøkologi ved Aarhus Universitet.

Ifølge hende kan netop kantiner, restauranter eller dagligvarebutikker være afgørende, hvis vi skal vænne os til at spise tang.

• De kan være de der spydspidser, hvor danskerne møder tang i den kost, som de får serveret for eksempel på hospitalerne eller i kantinerne.

• Eller at det ligger i køldisken og ser lækkert og spændende ud, og man prøver det, og man tænker, at det smager meget godt, og det skal jeg da prøve en gang til, siger hun.

På Bispebjerg Hospital har man allerede taget hul på den udvikling, som forskerne drømmer om.

Her er havets grøntsager allerede endt i gryderne, fordi hospitalet er med i projektet '2 til Tango', hvor forskere, madfolk og storkøkkener skal undersøge, hvordan dansk tang og mikroalger kan bruges i flere måltider.

Ifølge Michael Allerup, der er køkkenchef i Ernæringsenheden på Bispebjerg Hospital, giver det god mening at teste den nye råvare.

• Tang bidrager til noget med saltindhold, så vi skal faktisk salte mindre, end vi normalt gør, når vi anvender tang. Vi kan også bruge det i nogle af de retter, hvor vi gerne vil have noget umamismag, som er den der dybde i maden. Det bidrager tang også med, siger han.