Tag på gastro-udflugt: Her er den ultimative smørrebrødsrute nord for København

Smørrebrød er det eneste, vi sådan 100 procent kan kalde dansk, når det kommer til den nationale gastronomi, og fænomenet er ikke kun forbeholdt stenbroen i København.

Så her kommer tips til smørrebrødsruten nord for København, garneret med kulturelle oplevelser tæt på de fem fantastiske smørrebrødssteder – the fab five!

MigogKbh er igen teamet op med gæsteskribent Henrik Thierlein , en sand københavner- og danmarkskender og tidligere international pressechef hos Wonderful Copenhagen i over 20 år. I dag rådgiver i turisme, presse og gastronomi.

Du kan læse flere af hans guider til København og resten af landet her .

Når vi denne gang giver ordet til Henrik Thierlein, har han startet bilen og kørt til nærliggende Jægersborg Dyrehave, videre til Frederiksborg Slot, Helsingør og to steder i og omkring Gilleleje for at smage på nationalskatten på det mørke rugbrød eller – som man siger på engelsk – Open-faced Sandwich.

GPS’en er sat til nord for Klampenborg og tæt på Dyrehaven lige uden for København, og vi kører efter Eremitage-sletten med det kongelige jagtslot ind på den lille p-plads ud til Øresund.

Her tæt på kyst og skov har siden 1811 ligget den skønne, hvidkalkede Strandmøllekroen med den bedste udsigt til arvefjenden Sverige og den danske kyst med Skodsborg som nordlig nabo.

10 styks smørrebrød møder en, når man åbner spisekortet, som naturligvis også byder på så meget andet spændende – men det går jeg naturligvis i en stor bue udenom.

Nationalskatten Stjerneskud er på matriklen sprunget ud med krebsehalesalat og sauce choron foruden de klassiske ingredienser.

Jeg har dog forelsket mig i de lune, stegte sild efterfulgt af rødspættefilet med eller uden førnævnte krebsehaler her vendt i sauce tatar.

Smørstegt maltbrød med solsikkekerne har sneget sig ind under en del af pålægget, men er du en rugbrødsmaskine som jeg, så bed blot om det, når du bestiller smørrebrødet.

Hvis du har fået nok af havudsigt, så book den hyggelige ”Heerup Stue” opkaldt efter den danske maler og billedhugger Henry Heerup, som i sin tid udsmykkede stuens lofter – sådan var det dengang. En maler blev betalt i smørrebrød. Gid man kunne male!

Vi fortsætter med min favorit, nemlig hønsesalat, her med syltede bladselleri og portobello-svampe og revet marksvamp – svamp med svamp på – og savner du turen til Italien, så bestil kroens Vitello Tonnato som smørrebrød.

Umiddelbart undrede jeg mig over sammenblandingen – men en ting er sikkert – jeg skal både til Italien igen og bestille den her som smørrebrød en anden gang. Buon appetito på kroen.

Når du er i området, så besøg også … Her mellem skov og strand og Klampenborgs Springforbi, for enden af Kærlighedsstien ved Dyrehaven, er det nemt at tage en gåtur i området på tre kilometer, hvoraf det meste er i vandkanten.

Har du mod på mere, så ligger Dyrehaven med Eremitage Slottet og Parforcejagtlandskabet i Jægersborg Dyrehave og Hegn lige i nærheden og er faktisk det mest besøgte naturområdet i kongeriget.

Læs mere her og husk badetøjet året rundt.

Den økologiske nordsjællandske gårdbutik, bageri og restaurant Rabarbergaarden i Vejby har her fået en aflægger ved navn Rabarbergaarden Slottet , som hver dag får leverancer af økologiske råvarer her til den gamle vognport og staldbygning på slottets område.

Frokosten byder på et bæredygtigt jord-til-bord-køkken.

Fire stykker smørrebrød er udvalget, og det er mere end nok, når man ved, at grønsagerne er økologiske, og at dyrene har haft et godt liv.

Marineret sild med løgcreme, kartoffelmad med urtemayonnaise, om sommeren er rygeost og urter blandet sammen til klassikeren Sommersalat og fiskefileten er pandestegt med slottes egen remoulade – alt grønt er fra Rabarergaarden og rugbrødet er fra eget bageri.

Når du er i området, så besøg også … Danmarks Versailles bliver naboen Frederiksborg Slot ofte kaldt, og med museets placering ved Slotssøen og barokhaven er det ikke svært at forstå hvorfor.

Slottet blev genopbygget af brygger J. C. Jacobsen efter en ødelæggende brand og repræsenterer i dag 500 års Danmarkshistorie.

De tre små holme i søen huser i dag Det Nationalhistoriske Museum med bl.a. statsminister-portrætter, møbler, riddersalens prægtige kongeportrætter og slotskirkens mange våbenskjold.

Som noget nyt er Fadeburet på slotsområdet åbnet og serverer kaffe, the, økologiske safter, BMO, is fra Hansens og sødt fra Rabarbergaarden Slottets eget bageri. Læs mere her .

Når du ankommer til Helsingør med toget, så gå udenom bygningen fra vandsiden. Det en blanding af Walt Disney og Christian d. 4.‘s nederlandske renæssance – eller den såkaldte Rosenborg-stil.

Gå op ad trapperne her på bagsiden af den smukke banegård og få et bord med udsigt til færgerne, øen Ven, Kronborg og det evige mylder af mennesker på vej til og fra Helsingborg.

Restaurant Strejf har ni stykker smørrebrød på kortet samt tilbud på tre styks uspecificeret valgt af teamet af overvejende svenske kokke – ja, den danske smørrebrødsdisciplin har den svenske køkkenchef fra Kalmar, hvor Danmark underskrev unionen af samme navn – over 300 kilometer væk lært sig – og det er godt og kunstnerisk pyntet.

Kortet byder på en anden lokation ved havet, nemlig Christiansø og deres berømte kryddersild, hvis det ikke blev til en sejltur til øen i Østersøen, men kun en tur på Øresund denne sommer. Jeg vælger dog æg og rejer – havde helt glemt, hvor godt æg smagte, og jeg fortsætter med rejerne i Skagenstoasten her med marinerede rejer og et friteret æg. Elegant.

Min ledsager har forelsket sig i en frikadellemad, som jeg aldrig ville have valgt, men ender med at forelske mig i den geniale sammensætning med kartoffelsalat med det syrlige modspil af bolsjebeder – godt tænkt.

Vi slutter af på terrassen, hvor nabobordet er gået i gang med hønsesalat, tatar og Fiskefilet á la Strejf med endnu en gang marinerede rejer.

Her får vi en bedre version af den traditionelle og ofte udskældte færgekaffe apropos udsigten til arvefjenden Sverige og færgerne, og hertil Strejfs signatur ”citron” i hvid chokolade og med et show af tøris røg – en dramatisk havtåge-effekt her ved havet, hvor måltidet slutter i havnebyen Helsingør.

I det fjerne fornemmes udkaldet: ”Færgen er i havn om få minutter”.

Når du er i området, så besøg også … Ja, der er mange steder i en by som Helsingør – en sejltur til Sverige er altid skøn med vind i håret. Læs mere i mine guides til Helsingborg og omegn her: De bedste sommer-getaways i Skåne og på Kullen og Rejs rundt om Øresund .

Skibsklarerergaarden – dette lille museum har taget mig med storm. Museet er Danmarks bedst bevarede købmands- og skibsklarerergård fra tiden med sundtold.

Træd ind i en anden tid – huset er fra det 16. århundrede og står uforandret siden 1780’erne. Oplev butikslokale, skipperstue til de mange sømænd, der lagde vejen forbi, og skibsklarererboligen på første sal – højt hævet over pøblen.

Ellers læs mere i min guide til byen ved sundet .

Havnevej 3 er adressen, og placeringen siger næsten sig selv – for bag den store græsplæne ses fiskekuttere og både og derude i horisonten det store vilde Kattegat og Sverige – for her i fiskerbyen Gilleleje kan man ikke komme nordligere.

En gammel provianthandel, hvor fiskerne i gamle dage handlede før og efter de havde landet fisk, er stedet for Nordsjællands største smørrebrødskort, og jeg behøver ikke engang faktatjekke, for med et spisekort med 11 sild, 10 tatar og ni rødspættefileter i alskens versioner, så er det intet mindre end imponerende og måske også lidt too much – på den fede måde.

Selv om jeg spiser sild hver dag til min frokost på kontoret, så er sild på Brasseriet Gilleleje altså ikke som another day in the office for mig.

Jeg går udenom favoritten stegte lune sild i lage med bløde løg, da vejret er høj solskin og peger på Sørens Sild med sauce tatare og rigeligt med sprøde kapers, og når den danske æblesæson går i gang, så er jeg klar til Berits Æblesild.

Og nu vi taler om Berit, ejeren her på stedet, som er opvokset her i ”Sjællands Skagen”, og som rent faktisk havde sit første job her, før hun drog ud på Sjælland for siden at vende hjem til havnen – står i køkkenet og kokkererer og anretter på de fine Royal Copenhagen-tallerkener.

Fiskefileten fås her tæt på Sverige både i en svensk og en dansk version. Jeg må simpelthen prøve en svensker, som er med remoulade mellem fileten og de søkogte grønlandske rejer.. ikke dårligt.

Vi slutter måltidet af med Gammel Ost med hele svineriet og klassikeren Camembert Frites, for selv om vi er i en havneby, så bugner kortet med alt mellem himmel og jord – rent bogstaveligt.

Når du er i området, så besøg også … Tegner er, som Willumsen, begravet midt i sin egen samling, og her i Rudolph Tegners Museum & Statuepark i Dronningmølle, mellem Hornbæk og Gilleleje, i et lyngbevokset landskab kaldet Rusland rummer parken 14 af Tegners værker, der her står i den barske natur med udsigt til vandet og med himmel og lyng som baggrund.

De enorme skulpturer er simpelthen noget af det mest betagende i denne ottekantede betonbygning med 11 meter til loftet.

Jeg er altid overvældet af denne betonkasse midt i lynglandskabet, og indgangen leder ens tanker hen på et græsk tempel. Helt uvirkeligt og skønt gakket i Nordsjælland.

Tjek museets kalender , og glæd dig til at besøge selve museet fra april til oktober, og resten af året er statueparken åben for en rask gåtur i det særprægede og ret udanske landskab.

Lidt øst for Gilleleje by troner det smukke Nakkehoved Fyr på de høje skrænter. Er du på cykel, er det et naturligt frokoststop efter en tur langs kysten ad Nordkyststien .

Fyret er fra 1772 og fungerer i dag som Fyrhistorisk Museum, og Restaurant Fyrkroen har en spektakulær udsigt over Kattegat, hvor den svenske kyst kan ses på klare dage.

Her serverer værtsparret Michael og Michelle nationalskatten med havet som nærmeste nabo.

Smørrebrødet, som tæller 12 styk i alle de gængse kategorier luft, skov, mark og hav, har naturligvis her tæt på kysten og bølgen blå hele tre sildeserveringer foruden to rødspætter – naturligvis pandestegt og som kronen på værket Stjerneskud, som her bare giver god mening med dén udsigt.

Når du er i området, så besøg også … Skal du i retning mod København, så ligger Esrum Kloster & Møllegård kun15 minutter sydpå fra Fyrkroen og altså lige nord for Esrum Sø. Klosteret er en af de helt store perler i min udflugtsbog. Tænk engang, et område som i Middelalderen var under pavens beskyttelse, og som engang var 90 procent større end i dag.

Det ligger unikt her ved Esrum Å, hvor den charmerende museumscafé kaldet Møllecaféen, drives som en socialøkonomisk virksomhed, serverer et let måltid for store og små af lokale råvarer og naturligvis tilsat urter fra Klosterhaven.

Smørrebrødsruten nord for København med havne, skov og strand er ved at være slut, og turen går for de flestes vedkommende mod København og hovedstadens hektiske liv igen.

Smørrebrød er ikke kun et københavnerfænomen – bon appétit nordpå – og glæd dig til de næste fem i del 2.

Du kan følge gæsteskribent Henrik Thierlein på Instagram for tips og inspiration.

Er du mere sulten, så læs også ”Smørrebrødsruten syd for København” og ”Den ultimative smørrebrødsrute vest for København” og få flere tips til dagsudflugter nordpå hos VisitNordsjælland .